|
Descrierea ocupatiei
Seful de laborator pentru controlul calitatii produselor alimentare de origine animala îsi
desfasoara activitatea în laboratoare de încercari (analize) autorizate, care pot fi organizate în functie
de scopul si profilul acestora si anume:
- laborator pentru controlul calitatii carnii din abatoare;
- laborator pentru controlul calitatii carnii si produselor din carne din unitati de procesare a carnii;
- laborator pentru controlul calitatii laptelui si produselor din lapte din întreprinderi pentru
prelucrarea laptelui;
- laborator teritorial pentru controlul calitatii carnii, laptelui, produselor din carne si lapte.
Aceste laboratoare verifica sau determina caracteristicile si performantele materiilor prime,
semifabricatelor sau produselor alimentare de origine animala, punând la dispozitia beneficiarului,
rezultate, concluzii si alte informatii în conformitate cu documentele tehnice normative de analize în vigoare.
Seful laboratorului pentru controlul calitatii produselor alimentare de origine animala: carne,
lapte, produse din carne si lapte, se ocupa cu organizarea activitatii în laboratoarele de analize
autorizate, dar si cu repartizarea responsabilitatilor personalului din aceste laboratoare în scopul
certificarii conformitatii produselor analizate din punct de vedere al calitatii si al sigurantei alimentelor.
Ocupatia presupune o sfera larga de competente aferente în preluarea si identificarea
probelor pentru analize, pastrarea esantioanelor (probelor si contraprobelor) în conditii
corespunzatoare, efectuarea analizelor conform nomenclatorului de analize si actelor normative în
vigoare (standarde, norme tehnice, caiete de sarcini etc.) si gestionarea documentelor emise si a
celor purtatoare de informatii.
Activitatea specifica ocupatiei implica o temeinica pregatire teoretica si practica, cu
permanent schimb de informatii cu mediul exterior si calitati de bun manager.
Ocupatia presupune relatii ierarhice cu personalul cu studii superioare din laborator cât si cu
restul personalului de executie (operatori si tehnicieni), care sunt organizati si monitorizati pe
întreaga desfasurare a operatiunilor efectuate.
Capacitatea de concentrare, rabdarea, tenacitatea, promptitudinea si corectitudinea reprezinta
câteva aptitudini specifice absolut necesare unui sef de laborator în industria carnii, laptelui si
produselor din carne si lapte.
|
