Cursuri de Calificare Reconversie Profesionala

Descrierea ocupatiei: DIRECTOR DEPARTAMENT CATERING

1) Contextul ocupatiei

Directorul departament catering vinde, organizeaza si coordoneaza servicii de catering (pregatirea si servirea de preparate culinare si bauturi) in interiorul unitatii (hotel), in locatii din afara unitatii, sau in aer liber. Directorul departament catering lucreaza direct cu clientii si incheie contracte de vanzare a actiunii (evenimentului), in care se specifica toate detaliile. Asista directorul de restaurant si bucatarul sef in planificarea meniurilor si uneori, poate ajuta la crearea unor meniouri speciale (meniuri tematice). Actioneaza operativ pentru rezolvarea oricarei obiectiuni, nemultumiri, reclamatii ale clientului. Asigura calitatea serviciilor contractate de client si indeplinirea cerintelor speciale ale clientului. Se ocupa de aranjamente complementare, precum aranjamente florale, animatie, muzica. Urmareste asigurarea stocurilor de echipamente necesare pentru actiune (vesela, tacamuri, mobilier, lenjerie). Controleaza respectarea standardelor de igiena si siguranta in spatiile in care se desfasoara evenimentul. Urmareste incasarea contravalorii prestatiilor, conform contractului. Procesul de lucru Lucreaza in propriul birou, dar si in salile sau in locatiile in care se desfasoara actiunile. Principalul echipament utilizat este computerul. Utilizeaza fisa actiunii, in care se consemneaza in detaliu toate cerintele clientului si toate informatiile necesare pentru organizarea evenimentului. Utilizeaza pliante, brosuri informativ- publicitare ale hotelului axate pe activitatea de catering. Este subordonat directorului general si are in subordine personalul operativ al departamentului respectiv. Are relatii de colaborare cu directorii/ sefii altor departamente de activitate (directorul de restaurant, bucatarul sef, directorul de vanzari).

2) Lista functiilor majore

• - Incheie contracte pentru organizarea actiunii
• - Organizeaza activitati de catering
• - Coordoneaza activitatile specifice departamentului de catering
• - Asigura calitatea produselor si serviciilor
• - Optimizeaza rezultatele

3) Alte informatii relevante

Nivelul de calificare corespunzator este 3; persoana este responsabila de executia propriei activitati, dar si de realizarea sarcinilor incredintate grupului din care face parte, avand atributii de coordonare si de control. Munca presupune o gama larga de activitati complexe, nerutiniere, realizate in contexte variate. Directorul departament catering trebuie sa aibe cunostinte solide de comunicare in limba materna si in cel putin o limba moderna de circulatie internationala, de informatica, de legislatie specifica domeniului de actictivitate, cunostinte de matematica (inclusiv statistica), de gastronomie nationala (traditionala si moderna) si internationala.