Cursuri de Calificare Reconversie Profesionala

Descrierea ocupatiei: PIZZAR

1) Contextul ocupatiei

Pizzarul isi desfasoara activitatea in pizzerii, fast-food-uri sau in unitati de alimentatie publica, care realizeaza pizza in vederea comercializarii. Utilizeaza echipamente si ustensile de bucatarie; echipamente specifice, precum cuptorul de pizza, tavi de pizza de diferite dimensiuni, dispozitive cu rotita pentru taiat pizza.

2) Procesul de lucru

Dupa ce receptioneaza (calitativ si cantitativ) materiile prime si auxiliare le depoziteaza - respectand reglementarile sanitare si sanitar-veterinare legale in vigoare – si le conserva pana la introducerea in fabricatie. In conformitate cu fluxul tehnologic, efectueaza operatiile de pregatire preliminara specifice, dozeaza materiile prime conform retetelor de fabricatie si a programului tehnologic al zilei (sortiment, cantitatea– kg sau numar de portii -), pregateste semipreparatele care stau la baza obtinerii preparatelor tip pizza (aluaturile de pizza, sosuri, toping-uri), efectueaza coacerea. Ultima etapa consta in finisarea estetica a produselor in vederea comercializarii.

3) Lista functiilor majore

- Incasarea contravalorii produselor comercializate - Gestionarea materiilor prime si auxiliare - Exploatarea echipamentelor tehnologice - Realizarea pizzei

4) Alte informatii relevante

Nivelul de calificare corespunzator este 1; pizzarul este responsabil de executia propriei activitati. Munca presupune in special activitati simple, de rutina si sarcini de lucru previzibile. Pizzarul trebuie sa aibe competente de comunicare in limba materna; cunostinte de tehnologie culinara, cunostinte referitoare la functionarea aparatelor de lucru; de calcule matematice simple; de legislatie specifica domeniului de actictivitate (securitatea si sanatatea la locul de munca, prevenirea si stingerea incendiilor, protectia mediului).