Cursuri de Calificare Reconversie Profesionala

Descrierea ocupatiei :

Maitre d’hotel (seful de sala restaurant) raspunde de intreaga activitate din saloanele restaurantului.

Ocupatia necesita cunostinte temeinice de gastronomie (arta culinara), oenologie, simt comercial, diplomatie, amabilitate, o buna memorie vizuala si aptitudini de conducator.

Organizeaza brigazile de servire si supravegheaza activitatea de aranjare a salonului (mise-en-place).

Intocmeste grafice de lucru pentru ospatari si ajutorii acestora cat si grafice pentru activitatea de curatenie/intretinere , urmarind corecta realizare a operatiunilor de curatenie/intretinere.

Primeste clientii (sarcina prioritara), ii sfatuieste (consiliaza) in alegerea preparatelor si bauturilor, ia comanda si o transmite ospatarului.

Asigura legatura cu bucataria pentru a realiza vanzarile.

Efectueaza operatiuni de transare, flambare, portionare si pregatire a diferitelor preparate si piese in saloanele restaurantului.

Preia sesizarile clientilor si le rezolva cat mai operativ, in limita competentelor.

Participa, impreuna cu directorul de restaurant, la selectia personalului de servire, preocupandu-se de pregatirea si perfectionarea profesionala a acestuia.

Se asigura ca listele contin denumirile corecte ale preparatelor si bauturilor, cu preturile reale, completate la zi, fara stersaturi si adaugiri.

Intocmeste impreuna cu beneficiarii, meniurile pentru diverse evenimente sau grupuri de turisti.

Urmareste serviciul efectuat de ospatari si ajutorii acestora, intervenind ori de cate ori este nevoie.

Asigura respectarea normelor de protectie a muncii si pe cele igienico-sanitare de catre personalul de servire.

In afara de cunostintele de baza teoretice si practice, trebuie sa stapaneasca bine comunicarea in cel putin doua limbi de circulatie internationala (franceza, engleza) si utilizarea calculatorului.