Cursuri de Calificare Reconversie Profesionala

Descrierea ocupatiei:

1) Contextul ocupatiei

Ocupatia se aplica tehnologului de alimentatie publica care isi desfasoara activitatea in restaurante, firme de catering, cantine etc.

2) Procesul de lucru

Este responsabil cu amenajarea tehnologica a bucatariilor, cu alegerea sistemelor de fabricatie adecvate, cu determinarea consumurilor specifice si calcularea retetelor, a valorii calorice si nutritive a preparatelor culinare si a produselor de cofetarie-patiserie, cu identificarea materiilor prime noi, promovarea tehnologiilor moderne de preparare pentru preparate culinare sau produse de cofetarie-patiserie din gastronomia nationala sau internationala, cu implementarea si verificarea sistemelor de management al sigurantei alimentelor pe baza principiilor HACCP, cu respectarea drepturilor consumatorilor.

3) Lista functiilor majore

• Amenajarea tehnologica a spatiilor de productie
• Intocmirea documentelor specifice
• Coordonarea activitatii sectorului productiv
• Elaborarea retetelor de fabricatie
• Promovarea tehnologiilor noi
• Supervizarea performantelor profesionale
• Analizarea problemelor operationale din productie

4) Alte informatii relevante

Nivelul de calificare corespunzator este 3; lucratorul isi asuma responsabilitatea pentru indeplinirea sarcinilor si isi adapteaza propriul comportament la circumstante in cursul rezolvarii problemelor Inspectorul de calitate productie culinara trebuie sa fie absolvent de invatamant liceal – filiera tehnologica si vocationala sau invatamant postliceal ori invatamant liceal si program de formare profesionala de specialitate in sistemul de formare profesionala a adultilor si o varsta minima de 21 ani.